Notre domaine à Thil
Au cœur du Massif de Saint-Thierry, région la plus septentrionale de Champagne, notre domaine de près de 5 hectares, nous offre une diversité de sols idéale à l’innovation.
Fort de l’héritage qui nous a été transmis par les 6 générations passées, nous prenons aujourd’hui notre envol afin de créer nos propres vins et magnifier ainsi nos terroirs.
Vignerons de pure tradition comme l’étaient nos ancêtres, nous laissons ainsi s’exprimer la nature et l’alchimie entre les éléments pour élaborer des cuvées uniques.
Nos vins
Nos cuvées sont à l’image de notre domaine : diverses et authentiques.
Élevée et vinifiée en fût de chêne, Rencontre est le fruit d’un savoir-faire exigeant en vinification. Elle incarne ainsi, notre Maison et symbolise l’aboutissement de notre projet d’indépendance.
Issu d’un assemblage intégrant un Coteaux rouge de Pinot Noir vinifié selon la méthode traditionnelle bourguignonne, Émulsion est un champagne rosé gourmand et surprenant. Taillé pour la gastronomie, il nous a d’ailleurs valu le Prix des Jeunes Talents de Champagne.
Respectivement pur Chardonnay, pur Meunier et pur Pinot Noir, Fraîcheur, Souplesse et Structure sont les mono-cépages de notre gamme. Issues d’un même terroir, ces cuvées expriment avec sincérité l’identité propre de chaque cépage.
Parce que nos cuvées dépendent entièrement de la qualité et de l’équilibre de la vendange, certaines peuvent donc être absentes selon les millésimes, un choix assumé, guidé uniquement par l’exigence et le respect du raisin.
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Cyril Jonot vous reçoit pour des visites et des dégustations tous les jours sur rendez-vous uniquement.
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